“这一次的挑战赛规则和之前不同。”戈登看向自己身边的两个老朋友，三人互相点了点头,他才继续对两队选手说道,“我们每个评委都对你们的菜品有打分权,分别是一星到三星不等。显然，三星是最高分，一星是最低分。三个评委给出的星星之和,就是你们得到的分数。最后，选手总分更高的一队获胜。明白了吗？”
“是的,主厨！”两队选手大声回答。主厨的话很明白，每个评委手里有三分,每道菜的最高分是9分,最低分是3分,当中有整整6分的差别。在这样的比赛里，要拉开比分是很容易的——如果两方实力相差悬殊的话。
但为了节目的观赏性,主厨应该会在公平的基础上做一些调控,不会让差距从一开始就大到无法挽回的地步。比如，在面对味道更好的菜品时,这些大厨们当然会给出更高的分数,但为了鼓励两队竞争,不会连续对一队给出过高的分数，让另一队回天乏力。
这个原因其实和主厨刻意在选手们完成各自的菜品后，才让她们选出不能参加评审的人一样，都是为了刺激选手们竞争。对于好不容易才来到地狱厨房的选手们来说，一开始就被要求旁观和完成菜品后才被剔除比赛资格，两者的心情绝对是不一样的，后者肯定是更失落、更难堪、也更不满的。
如果团队胜利了，踩着她的退出而获得比赛资格的队友拿到了高分，那他们虽然不爽，那也没什么好说的，毕竟胜利为重。但如果团队失利，那绝对没有人能心平气和地接受这样的结果，肯定会或大或小地闹一场的，具体就看每个选手的闹事能力了。
能参与地狱厨房的，没一个是省油的灯，每个选手都对自己的厨艺水平有着强烈的信心。他们都相信，只要自己有参赛的机会，一定能为团队做出贡献，向主厨和队友证明自己。在这种情况下，先是被剥夺了比赛资格，团队又随后失利，选手们当然会将比赛的失败归咎于有眼无珠、把自己投出去的队友身上。于是，团队的矛盾也就激化了。
这就是身为主持人的主厨和节目组期望看到的，能引起收视率的团队争斗。
“那么，艾琳和西恩，你们是第一个。”戈登很快对两位选手说道。
他的这种安排并不是完全随意的，恰恰相反，这是经过慎重考虑的安排。艾琳和西恩做的都是典型的美式早餐，且都用了鸡蛋和香肠作为主要材料，他们俩的比较会非常直观。
“是的，主厨。”两人立刻应下，从料理台上端来他们的餐盘，放到评委们的长桌上。
“艾琳，介绍一下你做了什么。”秉持着女士优先的风度，戈登一如既往先问女选手。
“我做的是一份热狗，里面夹着的是用啤酒煎出来的香肠，配上腌渍过的切片西红柿、一点生菜沙拉和一个煎蛋。”艾琳打开她餐盘上的保温盖，把这份看着就色彩鲜亮、引人好感的早餐呈现给评委们。
“看起来还不错。”戈登对艾琳的摆盘表示满意。
圆圆的骨瓷大餐盘里，含有最多热量的热狗微斜着放在了盘子的中间偏右侧，有着麦黄表皮的长面包被切开来，当中是一根煎得泛出金色油光的肉红大香肠。属于肉食的气味慎入食客的口鼻之中，让人有种食欲大开的感觉。
而在盘子的左侧，上面是五片仔细码好的腌渍过的深红色西红柿，下面是一小撮拌好的生菜沙拉。在盘子的正中央，一个黄白分明的煎蛋一半盖在热狗上，一半盖在盘子上。
总体来说，这盘食物的分量并不多，却因为巧妙的摆盘和动人的颜色，给人一种丰盛的感觉，但又不会显得过于拥挤，而让人觉得过于家常，难登大雅之堂。
戈登认为，仅就这种清爽明亮又显得层次丰富的摆盘，就值得一星了。
当然，对于一道菜品来说，摆盘并不真的那么重要，最重要的还是味道。
有着漂亮品相却味道糟糕的食物无疑会让人更失望，外观糟糕却有着美妙滋味的食物却能让人眼前一亮。对于大厨们来说，真正能打动他们的，还是食物的味道，以及，选手们能将简单有限的食物做到什么程度。
在艾琳紧张的注视中，戈登切下一小块连着面□□的香肠，又用叉着香肠的叉子去叉了点边上的生菜沙拉，这才将二者一起送入口中。
作为一天之始的早餐，香肠的热量是足够维持一早上活动的，肉味也足够浓重，但有时候难免显得腻人。但艾琳准备在边上的生菜沙拉是很好的解决之道。生菜不是那些口味很重的蔬菜，它有着爽脆的口感和清淡的味道，不会掩去肉类本身的滋味，反而能让人能在享受香肠那肉香与油香并重的美妙滋味，保持口中的清爽。
之后，戈登又切下一小块煎蛋的边角，品尝了一下煎蛋的熟度——对于他这种程度的大厨来说，从食物的一小部分状态判断食物的整体口感是再容易不过的事情。
艾琳的煎蛋没有让戈登失望，他稍微点了点头，转手将餐盘推到了其他评委面前。
在其他人尝过之前，戈登不会贸然地说出自己的想法，那可能会影响其他人的判断。
但他没有面露恶感，更没有狂喝水或吐出来什么的，这已经是个比较好的信号了。
一直紧紧盯着主厨的艾琳这才稍微松了口气。
作为第一个被主厨拎出来和蓝队比拼的红队选手，她的内心简直压力重重。
她不是实力强劲的莉亚，也不是从容稳重的迪妮莎，她不能像那两人一样，面不改色地担起第一场比赛的荣誉。或者说，对她来说，这是负担。
不过，没从主厨脸上看出负面反馈，这让艾琳略微放心了些，这才继续看向另两位评委。
苏珊妮和托马斯很快也尝过了艾琳的美式早餐，各自点了点头，脸上露出了些许笑意。
“香肠煎得非常好，不软不硬，恰到好处。”托马斯对艾琳点了点头，“我个人很喜欢这份香肠，虽然说是美式早餐，但我吃到了一点德国菜的感觉。非常出色的啤酒香肠。”
“面包也烤得不错。”苏珊妮跟着点评了一下香肠外面的那两片面包，“我想，你是用了现成的面包再稍微烤制了一下是吗？”
艾琳忐忑地点了点头，苏珊妮却宽容地笑了起来，“确实，对你们来说，要从头做起，三十分钟太紧张了。但你的面包烤得不错，外面有一点焦脆，我喜欢这种口感。还有配菜，也很有心思，无论是颜色上，还是口味上。”
“谢谢。”艾琳原本以为自己会被批评的，毕竟她用了半成品的面包——这其实有点打比赛规则的擦边球了，但她到底不是直接地使用现成品，所以不会因为被完全否定。不然，难道要选手们从牛奶开始制作芝士，再用到自己的菜品中吗？比赛时间有限，这是不可能的。
而且，大多数餐厅里，厨房的面包也都是提前做好或者订好（一些餐厅的面包是外订的），使用现成面包是餐厅的潜规则，并不算真的违规。但如果能亲自做，当然更能得到评委们的好感——这到底是厨艺比赛环节，而不是晚餐服务环节，对一道菜再精雕细琢都不嫌多！
“完全符合美式早餐的标准。”戈登也没有因为面包问题对艾琳不满，但他也并不认为艾琳表现得完美无缺，“热狗很好，配菜很好，煎蛋有点偏熟了。”
戈登用餐刀从中剖开了那个煎蛋，已经凝结成半固体的蛋黄呈现在众人面前。现实里每个人对蛋黄的口感各有偏好，但对厨师来说，公认最完美、也最能体现厨师水准的煎蛋，蛋黄必须是恰到好处的溏心。当然，厨师也必须掌握其他熟度的煎蛋，不能只会这一种。
先前，这盘早餐还要给另外两个评委品尝，戈登当然不能把食物切得乱七八糟的，而现在，在其他人也尝好过后，戈登就能彻底翻看了。即使他对食物已经心里有数，但镜头后的观众可不知道。作为节目的主持人，戈登有责任将选手们的菜品完全展示给观众们看。
看到有些过熟的煎蛋，艾琳的脸上流露出了一丝沮丧的神色。
对于一般食客来说，这种熟度的差异根本不值得特别抗议，很多人甚至不会留意。
但对面前的顶级大厨们来说，这种错误是非常明显的，根本不会疏忽过去。
“接下来，苏珊妮，托马斯，可以亮分了吗？”戈登向两位评委说道。
“当然。”两人配合地点头，下一秒，三人同时拿出了带着星号的数字牌。
二星、二星、三星，分别是戈登、苏珊妮和托马斯。
“我真的很喜欢你的啤酒香肠。”托马斯对艾琳说道，“而且，我个人正好喜欢偏熟口感的煎蛋。你的这份早餐非常对我胃口。”
托马斯解释了他给出完美三星的原因。
这份早餐也许并不完美，但托马斯非常喜欢，所以还是给了满分。这在地狱厨房中也是常有的，毕竟，公正之外，评委们也有自己偏好的口味。
就像戈登不喜欢太辣的食物一样，托马斯就是喜欢偏熟的食物，这再正常不过。毕竟，口味和审美一样，都是非常私人的、其他人无法置喙的事。如果有人对其他人的口味和审美指指点点，那才是不礼貌的事情。作为厨艺界的权威，这些大厨只要做到不违心的公正，这就够了。
“谢谢！”听到托马斯的肯定，艾琳连忙向对方道谢。
首战拿到7分，这已经是个能对其他人交代的分数了。哪怕不一定能赢过蓝队，但至少不会让自己的团队落后太多，艾琳已经很满意了。更不用说，托马斯还给了她一个宝贵的小满分，这对艾琳也是一个莫大的肯定。当然，如果能赢过旁边的对手，那就最好不过了。
“接下来，西恩，你做了什么？”戈登很快将话题转到了下一位选手身上。
“我做的是香肠配枫糖酱，还有煎蛋。”西恩也有些紧张地说道。
“唔…”戈登点点头，用叉子叉了一块切成丁煎炒的香肠，蘸了蘸盘子上的枫糖酱，这才送入口中。枫糖甜美浓郁的口感和香肠咸香的肉香相辅相成，让人有种舌头与胃部一起被满足的幸福——这是食物的热量进入身体后给人的饱足感。
和艾琳的早餐相比，西恩的菜品在分量上要显得小得多。
他几乎只准备了一小堆煎香肠，并香肠上面覆盖了一个鼓鼓的煎蛋。
但即使肉眼也可以看出，那薄薄的蛋皮下，是一个微微流淌的溏心蛋黄。
继戈登之后，苏珊妮也尝了一下西恩的香肠，她的脸上露出了一个相对明显的笑容——她个人喜欢偏甜的食物。就像一些女性对可爱美味的甜点完全没抵抗力，常年浸淫在厨艺界的苏珊妮虽不至于为甜食着迷，但她的口味确实偏甜。
再之后，托马斯也尝过了西恩的香肠，他也不禁点了点头。
“怎么样？”两个评委都尝过了食物，戈登这才没什么顾忌的开口问道。
“枫糖酱做得非常不错。”苏珊妮不吝赞美，“枫糖的口感很好，煎蛋也是。”
“我喜欢香肠的那种紧实口感，他煎得非常到位。”托马斯补充道，他是肉食动物。
“枫糖和香肠的搭配确实不错。”戈登也点头道，但不足以令他惊艳，“煎蛋做得很好。”
戈登再次剖开鸡蛋，微稠的暖黄色蛋黄立刻从中间缓缓流淌出来，在白色的底盘上优美地蜿蜒。虽然煎鸡蛋不是什么技术活——这是厨师的必备技能，但在艾琳失手的情况下，西恩的如常发挥就显得格外出色了。但说到底，再出色，这也只是个煎鸡蛋，而不是煎牛排，所以戈登也就是一说而已，并不真得认为西恩表现得有多出色。
在味道上，西恩小胜一筹，在摆盘上，艾琳远超西恩。这是戈登的看法。
“那，打分吧，我的朋友们。”戈登对两人说道。
三人一起举起了他们的分数牌。
二星、三星、三星，分别是戈登、苏珊妮和托马斯。
作为米其林三星主厨，戈登的严厉似乎不难理解，而苏珊妮和托马斯也早就提到了他们的看法，这个分数并不令人惊讶。
“红队七分，蓝队八分。艾琳和西恩都表现得不错，但还是蓝队小胜一筹。”戈登总结了一下，看向蓝队，“不过，这个优势太小了。接下来，不知道是你们进一步扩大这份优势，”戈登又看向红队，“还是你们能顺利反超。”
男女选手们的心脏立刻又吊了起来。
回到红队中间，站到迪妮莎身边的艾琳忍不住握紧了拳——如果她再多得到一分，蓝队就没有这个优势了！即使原本对自己的分数感到很满意，但意识到自己以一分之差输给直接对手后，艾琳难免郁闷了。
“你做得很好。”站在艾琳另一边的伊莉轻声对她说道。
“没事的。”迪妮莎也轻轻拍了拍她的背。
“嗯，谢谢。”没有被队友责怪，反而得到了肯定，这让艾琳心里的郁气消解了一些，微微皱起的脸上也露出了小小的笑意。
另一边，西恩也停下了和贾斯汀他们的碰拳庆祝，脸色再次严肃起来。
如果可以，他们当然想不顾一切地获胜！
他们才不想留在地狱厨房做无意义的苦力，他们要出去度假、出去享乐！
想到这里，男选手们的眼中就冒出了渴望的火光。
“下一个，迪妮莎，肖。”戈登很快就叫到了接下来两人的名字。
“是的，主厨。”听到自己名字的一刻，高挑的女选手和矮胖的男选手立刻异口同声地回答了主厨，并从料理台上端来了他们各自的菜品，放到评委们面前的长桌上。
“迪妮莎，你做了什么？”戈登首先向棕发美女问道。
“我做的是培根芝士通心粉。”迪妮莎说道，“我额外用了点甜椒，想要增添一点风味。”
“嗯。”评委们点点头，没有多说什么。
迪妮莎的菜品听起来中规中矩，不过甜椒能让他们有点惊喜感也说不定。