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【69】火焰为王!(1 / 2)

唰!唰!唰!

罗修却是快速的抹上了胡花果粉,这种类似胡椒粉的物质,和食盐中和,瞬间弥漫起了一种很特殊的香味。

两种味道,仿佛天生就无比契合似的,让周围的一种灵厨都有些吃惊。

“这……这胡花果的刺鼻味道,居然消失了?”

“怎么会这么神奇的?”

“很不可思议啊……这什么食盐,好像和胡花果粉相当搭配呢!”

灵厨们交头接耳的说着。

明眼人也完全看出来,这种涂抹方式,显然比单独的胡花果碎屑,要好上很多。

“椒盐啊……这可是烧烤的黄金搭档!”

罗修眼眸发亮,虽然闻不到具体的香味,但这股熟悉的感觉,就好似在前世罗氏餐厅公开烹饪一般。

他整个人无比享受。

野糜肉通体被椒盐包裹,原本水润的感觉,却好似有些收紧。

肉的表层仿佛布满了一层晶莹。

“这……肉又起变化了?”

王羲一直在观察罗修的手法,当看到椒盐覆盖野糜肉表层时,他已经无比吃惊。

这种方法,无疑比他的肉质加工,好上很多。

“椒盐,会让水分进入肉的内部后,肉的表面急速干燥起来……”

“这就代表,表面可以更快的达到高温,因此能更快的煎出金黄表面,以及超级酥脆的外皮。而更重要的是,这样导致的结果,就是表层肉质收紧,可以使得肉的的内在,更牢牢的锁住水分!”

这就是为何很多烧烤的师傅,喜欢加入椒盐的缘故。

涂抹完毕,罗修却取来了月氏黄,就是那类似柠檬味道的香草。

柠檬酸,能让肉质变得鲜嫩,是很好的嫩化剂。

因为柠檬中有一种特别的物质——柠檬蛋白酶,它可以把动物肉的大分子蛋白质,水解成小分子肽或氨基酸,不但能使肉变得更嫩,还能提高蛋白质的利用率,更有利于人体的消化和吸收!

在中餐之中,柠檬的运用不多,但西餐,柠檬是一味特别常见的调味料,除了嫩化肉质,还能提味去腥。

将月氏黄全部碾碎,罗修撒在了野糜肉上。

清新的香气顿时弥漫开来,肉质看上去更加完美。

原本对罗修烹饪不看好的一众灵厨,在看到罗修这道加工时,都纷纷投去了赞叹的目光。

“了不起啊!”

“王圣厨,这准备工作,好像比你还充分!”

“肉质的纹路,看上去相当不凡呢!”

灵厨们纷纷看着王羲,王羲却没说话,眼眸中闪露着一丝思索……这般熟食的加工,可不像是罗修的风格?

他为何要这么做?

王羲很不理解。

这时候罗修却没管加工好的野糜肉,而是从厨房取来了无数的辛香料,开始制作烧烤的酱料。

美食大陆的烧烤,依托的是辛香料和灵厨自身的实力,酱料?

不存在的。

但其实烧烤的酱料,可是能让食材,变得更加美味的元素。

罗修要做的,就是他研发的一种烧烤酱——罗汁!

这是以他姓氏命名的一种酱汁,烧烤的肉质,放入酱料后,能让香度和味道,变得更加迷人。

紫臻、黄皮、花果……一味味辛香料被罗修取了过来。

这紫臻其实就是脑袋大的洋葱,因为表面紫色的纹理,被这般命名。

而黄皮是生姜,花果……则是大蒜。

罗修幸亏恢复了味觉,不然还真不一定知道,这辛香料和前世怎么对照。

洋葱、大蒜、生姜全部切碎,而后放入锅内加热,这三种调味料混合搅拌翻炒,不一会儿就炸成了金黄……在加入虫胶,无比香甜的味道弥漫而出。

番茄的调配,盐的提味,还有最重要的碎肉。

顿时,最终成型的酱料,在锅内不住的泛着泡泡。

肉味也随之弥漫。

小火熬煮30分钟,就可以做出和烧烤最为搭配的——烤肉酱,也就是罗汁。

“这是……在做什么?”

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