陆嫣往前一步，问道：“我来问，自己会的举手。有没有会写字会算数的？”
只有一个女孩举起了手。
陆嫣看过去，举手的是一个看上去弱柳扶风的小姑娘，身材十分瘦弱，也就十七八岁的样子。
陆嫣叫她出来：“你来介绍介绍自己。”
小姑娘声音轻柔：“我叫王杏儿，我娘死的早，我爹是个秀才，我跟着他读过几本书，会写字会算数。后来我爹迷上了赌钱，被人打断了腿，没多久就去了，我就卖身给了上个东家做丫鬟。”
陆嫣了然点头：“杏儿是吧，来，这个我要了。”
陆嫣把杏儿收到一边，继续问剩下的人：“你们里边有没有经常下厨的？”
这话一出，一半人都举起了手。谁还能没下过厨呢？不经常下的也举起了手。
“好。”陆嫣满意点头：“你们经常下厨的话，是擅长做主食还是擅长做菜呢？”
底下立刻有人喊：“都擅长！”
陆嫣不由失笑：“行，那我考考你们。发面有什么注意事项，知道的来举手。”
姑娘们面面相觑，只有三四个举起了手。
陆嫣一个一个点她们回答：“一人说一个点，前边人说了的后边人就不能再说了。”
第一个人：“温度要稍微高一些，温度太低发不起来。”
第二个人：“发的时间也不能太长，如果时间太长的话面会变酸。”
后面的人听完默默把手放下了。
陆嫣点点头，把这俩也要了。
陆嫣又问：“没事，其他人也还有机会。”
陆嫣再问：“我们平时做鱼，放什么东西的作用是去除腥味？”
这个问题会的人就更少了，只有一个举手的，可见大多数人的下过厨也只是开个火做个饭罢了。
陆嫣点了唯一举手的那个，她说：“用葱姜。”
陆嫣满意点头。用白酒去腥的办法确实还没有普及开来，能知道用葱姜去腥已经是不错的基础了。
这次逛牙行收货颇丰，收了一个账房三个厨房打下手的。下过厨的这三个姑娘分别叫碧荷、白芍和紫菀，陆嫣问她们要不要改名，她们有一瞬间的茫然，不知道改成啥，就还叫原名了。