东欧敲馄饨中的那抹绿色，基本用的都是菠菜。
但菠菜在夏季是反季节蔬菜，85年一般的农村家里怎么可能有，所以就用香菇菜代替。
陈怀瑾对这个年代很陌生，但对敲馄饨的一些历史倒是了解。
旧时，东欧市出名的长人馄饨，用的就是香菇菜，这比用菠菜更让老东欧人接受。
而一份正宗的敲馄饨配方中，那抹绿也能用蒿菜代替，烫熟切短垫在碗底。
陈怀瑾选香菇菜，是因为自家正好有种。
他趁机切了些葱花撒到这些碗内，这时郑如茵也拿着刚洗的菜进来。
因为是一次性煮十二碗，陈怀瑾先把菜下锅煮好，均匀地分到碗里，随后才下馄饨。
分馄饨他也很公平，并没有因为侄子小就少分。
最后，就是把之前剁碎的猪肉放入锅里烫熟，把这些生烫肉捞起铺到馄饨上面。
汤水一冲，一碗馄饨就煮好了。
“煮好了吗，卖相看着确实不错！”郑如茵感觉自己肚子咕咕响，食欲大增。
“阿妈，这还没做完呢，我还得再做点鸡蛋丝。”本来配菜方面应该最先准备好的，只是陈怀瑾好久没做忘了。
“鸡蛋丝？”郑如茵这辈子都在乡下，压根就不知道鸡蛋丝是什么玩意，但听名字就明白是鸡蛋做的。
“都已经吃上馄饨了还要吃鸡蛋？而且你这配料这么多，再加鸡蛋太浪费了，就这样吧！”
陈怀瑾闻言也没强求，东欧市那些卖馄饨的因为竞争关系，所以各种改良小馄饨的做法，加入各种配料。
但今天他这是自家用餐，既然有了生烫肉这个灵魂，那加不加蛋丝倒是无所谓，整体的口感和味道是不会有变化的。
几人把煮好的馄饨端到餐桌，外面就响起了孩子们的声音。
“肉，有肉，我闻到的肉香味！”
“快跑快跑，今晚有肉吃。”
“哥哥等等我！”
啪嗒一声，门被用力推开，就看见两个十来岁的男孩背着书包在前面跑着，身后跟着个六七岁的小萝卜头。
只剩年龄最大的侄女，手里拿着一本不知道什么书，不紧不慢地在后头走着。
“一个个的，放学了也不知道回家，每天都赶在饭点才回来！”
“跑这么快做什么，晚上吃馄饨每人有份，少不了你们的。”
大嫂叶素芬和二嫂南桂芬赶紧接过儿子手里的书包，然后打发他们去洗手。
“佳佳这么用功啊，都回家了还一直看书。”陈怀瑾见大侄女一直拿着语文课本，不由好奇地走了过来。
“也没，就是有篇古诗要背。”察觉到有人靠近，陈佳佳立马合拢书本，“小叔，晚上做了什么啊，好香。”
“做了馄饨，你赶紧洗手去吃吧，小心庆安和庆川抢你的。”陈怀瑾意味深长地看了大侄女一眼，没现场戳破她的小秘密。
“他们敢！”陈佳佳把书放进挎包就冲进屋，实则内心松了口气，她还以为没被发现。
陈怀瑾也回屋坐在餐桌前，拿起勺子搅拌着馄饨，让调料充分地混合在一起。
他先来了一勺汤，清爽、荤香，跟记忆中自己做了三年的味道差不多。但此刻却觉得特别好喝，身体细胞都在本能地欢呼。
随后他又是一勺馄饨，薄薄皮子滑得像丝绸，一抿就化。
肉馅饱满，一口下去就能吸吮到最鲜的肉汁。今天老太太肉买得多，所以包得也极为大方。
紫菜和虾皮，更是给这碗馄饨添加了一份鲜味，替代了味精的作用。
榨菜则丰富了清汤馄饨的口味，多了一层荤香，不再淡寡。
陈怀瑾看了眼四周，主桌上除了老太太和母亲，父亲、大哥二哥跟嫂子们全都埋头吃得贼快。